Le zeppole sono il dolce tipico del giorno di San Giuseppe. Quelle originali sono fritte e ripiene di crema mentre io le ho cotte al forno, ho seguito la ricetta dei bignè e le ho farcite utilizzando vari tipi di creme. Forse non dovrei chiamarle zeppole…
Zeppole formaggio e pomodorini
Ingredienti della farcia :
- 100 gr. ricotta
- 100 gr. squacquerone
- 50 gr. pecorino romano grattugiato
- 10 pomodorini
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
Procedimento
1.Prepara la crema mescolando ricotta, squacquerone, pecorino e prezzemolo
2.Usa la crema per farcire le zeppole, decora con un pomodorino
Zeppole ricotta e cioccolato
- 150 gr. ricotta
- 20 gr. cioccolato tritato grossolanamente
- 20 gr. zucchero a velo
- 20 gr. cioccolato per glassare
Procedimento
1.Prepara la crema mescolando ricotta, cioccolato, zucchero a velo
2.Usa la crema per farcire le zeppole, glassa con cioccolato fuso in microonde o a bagnomaria
Zeppole crema e mirtilli
- 150 gr. crema pasticcera
- 20 gr. cioccolato tritato grossolanamente
- 20 gr. zucchero a velo
- 20 gr. caramello per mirtilli
- mirtilli
Procedimento
1.Prepara la crema pasticcera e falla raffreddare.
2.Prepara il caramello : metti 3 cucchiai di zucchero in una casseruola
aggiungi qualche goccia di limone e metti sul fuoco, gira la casseruola in modo che lo zucchero si sciolga uniformemente, quando lo zucchero diventa sciroppo di colore biondo toglilo dal fuoco e versalo sui mirtilli.
3.Farcisci le zeppole, decora la cima con i mirtilli caramellati, spolvera con zucchero a velo