TORTA (senza glutine) CIOCCOLATO E FRAGOLE
- torta al cioccolato
- Fragole
- zucchero
- pasta di zucchero
- crema al burro
- bagna
- gelatina alle fragole
lavare le fragole e metterle in una boule con qualche cucchiaiata di zucchero ed il succo di un limone, una parte di sciroppo servirà per la bagna, l’altra per la gelatina
TORTA AL CIOCCOLATO
- Uova n.6 (gr.300 ca)
- zucchero gr.250
- cioccolato fondente gr.250
- farina gr.100 (mix per dolci schar)
SCIOGLIERE il cioccolato a bagno maria, montare burro, zucchero e tuorli poi unire farina, amalgamare bene ed aggiungere il cioccolato fuso, a parte montare gli albumi e incorporarli dolcemente all’impasto, cuocere 200° x 30 minuti ca (fare la prova stecchino)
CREMA AL BURRO AL LIMONE
- zucchero a velo gr.350
- burro in pomata gr.250
- succo di limone 3 cucchiaI
MONTARE burro e zucchero a velo con le fruste elettriche, versare a filo il succo di limone e aumentare la velocità , far andare qualche minuto finchè non diventa una crema spumosa
BAGNA
- acqua gr.400
- zucchero gr.200
- scorza di limone
- cannella
- sciroppo di fragole
In un pentolino fare bollire acqua zucchero scorza e cannella a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto, lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo di fragole
GELATINA
Fare ammollare la gelatina in acqua fredda, nel frattempo sciogliere lo zucchero in un pentolino con un pò di acqua. Togliere dal fuoco unire la gelatina e una parte di sciroppo di fragole
Quando la torta è fredda tagliare in due strati , pennellare con la bagna, farcire ogni strato con crema al burro, fragole, gelatina. Spalmare con frosting di crema al burro e decorare con la pasta di zucchero