Salatini soffici al latte

Preparare i salatini per un’occasione speciale potrebbe rivelarsi un’esperienza divertente coronata da un ottimo risultato.

Ingredienti

• Impasto

  • 500 gr farina
  • 250 ml latte
  • 100 gr (n.2 ca)  uova
  • 60 gr olio
  • 25 gr lievito di birra
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • 1 cucchiaino raso sale

• Condimenti ( a piacere)

  • capperi
  • olive
  • gorgonzola
  • wusterl
  • noci
  • nigella o semi di papavero
  • sesamo
  • pomodori secchi

Procedimento

1. Sciogli il lievito e lo zucchero  in 150 ml di latte intiepidito.
2. Metti in planetaria la farina e l’olio, unisci  il latte con il lievito e impasta con il gancio
3. Aggiungi un uovo alla volta facendo in modo che il primo sia assorbito bene dall’impasto prima di unire il successivo.
4. Unisci il latte restante un poco per volta
5. Per ultimo aggiungi il sale e impasta in planetaria  finchè il composto diventa elastico e compatto.
6. Copri e lascia lievitare al caldo.
7. Quando avrà raddoppiato il volume dividi il panetto in tante parti quanti i tipi di salatini che vuoi  realizzare.
8. Riponi il residuo coperto e procedi

Tartine

Tira l’impasto  con il matterello, ricava delle striscioline, arrotola con le mani e forma due spirali con al centro le olive nere come da foto.

Esse con olive

Chiocciola con capperi

Esse con olive nere

 Salatini ai wusterl

Dopo aver tirato l’impasto taglia delle strisce, spennellale con uovo sbattuto, inserisci  un wusterl e arrotola. Taglia dei  tronchetti, spennella con uovo sbattuto.

spennella con uovo

arrotola il wusterl

tronchetti ripieni di wusterl

Panetti ripieni di formaggio e noci

Coppa la strisce con un tagliapasta rotondo, spennella con uovo sbattuto, inserisci un pezzetto formaggio e di noce, chiudi. Rotola nella farina.

spennella con uovo

riempi con gorgonzola e noci e chiudi

rotola il panetto nella farina

Cottura

Poni  le tartine sulla teglia, spennella con uovo sbattuto, lascia lievitare per circa 30 minuti poi cuoci a 200° per 15/20 minuti

salatini prima della cottura

rosa con pomodoro secco e treccina con sesamo nigella

panetto ripieno di gorgonzola e noci

tartina con capperi

tartine salate

Questo impasto è molto versatile puoi creare tanti tipi di salatini, perfino pizzette se ti piacciono molto soffici, per le tartine ricorda di passare uovo sbattuto prima di unire l’ingrediente decorativo, sia oliva, cappero, farina o semi di sesamo, oppure con latte per “lucidare” e di lasciare lievitare almeno 30 minuti possibilmente coperte ed in luogo tiepido prima di cuocere.