La ganache è la mia crema preferita, la riescono a fare tutti, è golosissima ed estremamente versatile, può essere utilizzata in tantissime preparazioni, glassatura, farcitura, decorazione.
Ingredienti :
- 200 gr Panna fresca
- 250 gr Cioccolato fondente
- 40 gr.Burro
- 1 cucchiaino Miele
Procedimento
- Metti la panna sul fuoco con il burro ed il miele
- Spezzetta il cioccolato
- Quando la panna bolle spegni il fuoco ed unisci il cioccolato
- Mescola bene
- Lascia raffreddare prima di utilizzare
Variazioni
Tipi di cioccolato :
Al posto del cioccolato fondente potete usare sia quello bianco che quello al latte
Aromi :
- caffè, spezie, sciroppo alla frutta… : unite l’ingrediente alla panna nella fase iniziale
- liquore : aggiungetelo solo dopo aver amalgamato bene il cioccolato ed averlo lasciato raffreddare
Mantenete la proporzione di 200 di panna x 250 di cioccolato, quindi se aggiungete uno dei due aggiustate la proporzione con l’altro
Densità della crema ganache :
- Appena pronta : leggermente corposa ma liquida
- Raffreddandosi diventa via via più densa
- Fredda assume la consistenza del cioccolato
Quando utilizzarla
- Attendere abbastanza affinchè diventi cremosa senza colare
- Ma non troppo, altrimenti dovrete scaldarla, perchè sarà troppo dura per qualsiasi utilizzo