Budino di zucca

Budino di zucca

La creme caramel è buonissima e molto calorica, sostituendo una parte di uova e di zucchero con la zucca otteniamo un dolce squisito adatto anche a chi vuole limitare zuccheri e colesterolo.

Zucche

Quali sono le zucche più adatte? Eccole :

 Ingredienti

  • zucca gr 500 (solo polpa già cotta)
  • latte lt 0,200 (puoi usare anche quello di riso)
  • zucchero gr 100 (due cucchiai 50 gr, per il dolce e due per il caramello)
  • uova 2
  • limone gocce 1­/2
  • arancia (scorza grattugiata)
  • cannella un pezzetto

Procedimento

1. Lava la zucca

tagliala a pezzi e cuocila in forno, per un’oretta in una teglia coperta poi aperta in modo che si asciughi bene mentre cuoce

2. Fai bollire

0,50 lt di latte con la cannella e la scorza d’arancia per qualche minuto, poi spegni.

3. Caramella lo stampo

Metti due cucchiai di zucchero e la goccia di limone nello stampo, poni sul fuoco finchè lo zucchero si sarà caramellato avendo cura di girare lo stampo di tanto in tanto affinchè la caramellizzazione avvenga in modo uniforme. Quando il caramello si è formato spegni il fornello e distribuiscilo sulle pareti dello stampo girandolo poi lascia riposare

4. Pulisci la polpa

dalla buccia e dai semi, passala con il passaverdura o con il mixer.

5. Sbatti le uova

con lo zucchero, unisci la zucca ed il latte, passa un paio di volte attraverso un colino, e versa nello stampo caramellato.

6. Cuoci il budino

Poni lo stampo a bagnomaria e cuoci in forno per almeno un’ora, subito coperto poi aperto. Fai la prova stecchino per accertare la cottura.Raffredda bene prima di togliere dallo stampo

 

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