Bacini
Ingredienti :
- Burro gr.150
- Zucchero semolato gr.150
- Mandorle o nocciole gr.150
- mandorle o nocciole pelate oppure no?
- pelate danno un sapore ed un colore così delicato da rendere i baci adatti per il tè
- non pelate hanno più fibra, risultano più friabili, il sapore ed il colore sono così intensi da rendere i baci speciali per il cioccolato in tazza 😉
- Farina tipo “O” gr.150
- Tuorlo gr.8
- Uova intere gr.15
- Cioccolato qb
- Vaniglia q
- Amalgamare in planetaria burro con uova intere e tuorli.
- Tritare finemente mandorle con zucchero.
- Miscelare le polveri ; farina, farina di mandorle e zucchero, vaniglia,
- Unire al composto di burro e uova. Impastare solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
- Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per 12 ore.
- Togliere dal frigo, impastare bene, tirare con il matterello una sfoglia spessore cm. 1,5 ca.poi con il cubapasta tondo, piccolo, stampare dei dischetti , arrotondarli a formare delle palline, il più uguali possibile,(perchè poi andranno accoppiate) , posare su teglie ricoperte di carta forno .
- Cuocere in forno a 140° (senza ventilazione) per 20/40 minuti. E’ molto importante cuocere ad una temperatura bassissima e senza ventilazione altrimenti si appiattiscono, quindi mettere a cuocere prima che il forno sia troppo caldo.
- Una volta cotte e raffreddate unire con cioccolato fondente fuso o con crema di nocciole.
Baci di dama al cacao
- Aggiungere cacao all’impasto prima di mettere in frigo
- Accoppiare unendoli con cioccolato bianco fuso
baci di dama
Bacini
baci di dama