Libri di pasta frolla con marmellata e pasta di zucchero

Come creare forno con valvola aperta ūüėČ

Ingredienti fotogenici

Cantuccini alle mandorle

Animaletti di pasta frolla

Torte, torte e ancora torte

Preparo spesso torte per festeggiare amici e parenti, in questa sezione ho deciso di raccogliere le ricette che hanno riscosso il maggior successo.

Ricette

Torta Smarties

Per la pasta ho fatto la zebrata farcita al cioccolato e bagnata con latte per i sei anni di Meggy, ¬†non sapevo se i bimbi avrebbero apprezzato di pi√Ļ le barrette con ripieno al latte o alla fragola cos√¨, come si nota sull‚Äôangolo, ¬†le ho messe entrambe, ho ricoperto di ganache al cioccolato e cosparso di smarties colorati, ai bimbi √® piaciuta davvero tanto Torta smarties Torta smarties Torta smarties... leggi tutto

Torta Peppa pig

A quattro anni che torta vorreste per il compleanno? Per questa ho utilizzato la ricetta della torta zebrata (quella con olio invece del burro) è una pasta leggera ed una volta tagliata e bagnata con latte  ho farcito con la ganache al cioccolato (piace moltissimo ai bimbi) è preparata con panna fresca e cioccolato. Spalmata di marmellata, ricoperta e decorata con pasta di zucchero la torta  è pronta,  perchè a 4 anni si può esagerare un pochino  ma è nostro dovere scegliere con cosa Torta Peppa Pig Fata Stampo Fai da te Torta Peppa Pig Fata... leggi tutto

Ricetta per 25 macarons completi

I macarons, curiosi pasticcini dolci¬†e colorati, sono un incrocio fra ¬†meringhe e amaretti, gli¬†ingredienti sono semplici, ma la preparazione e ¬†la cottura ¬†richiedono particolari attenzioni senza le quali il risultato pu√≤ essere compromesso. Ingredienti Prima di iniziare decidete i gusti e di conseguenza i colori da realizzare, in modo ¬†da sapere esattamente in quanti parti dividere l’impasto e quali farciture preparare. Impasto : 180 gr zucchero a velo 125 gr farina di mandorle 90 gr albumi 50 gr zucchero¬†semolato 1-2 gocce succo di limone coloranti alimentari oppure cacao curcuma scorzette di limone menta Farcitura ganache al cioccolato gelatine di frutta crema al burro spezie (menta, cannella, peperoncino…) Procedimento 1-Setaccia la farina di mandorle e lo zucchero a velo¬†¬†(varie volte finch√® non saranno perfettamente lisci e fini) 2-Monta a neve fermissima gli albumi, con l‚Äôaccortezza di unire lo zucchero semolato poco alla volta in 3 tempi prima di aggiungere le gocce di limone. 3-Aggiungi all‚Äôimpasto di albumi la miscela di polveri (zucchero a velo e farina di mandorle) in 2 tempi,¬†amalgama cusando la¬†spatola con movimenti decisi dal basso verso l‚Äôalto e dai bordi verso il fondo. Il composto deve¬†smontarsi¬†un poco, fino a diventare liscio e lucido, quando ha¬†la consistenza a ‚Äúnastro‚ÄĚ √® pronto 4-Dividi l‚Äôimpasto in tante parti quanti i colori che vuoi realizzare, metti in ciotole diverse ed in ognuna aggiungi gli aromi e/o i colori e ¬†amalgama bene 5-Riempi la sac a poche e forma tanti piccoli spuntoni ( diam.1 cm ca.) equidistanti ¬†di 3 cm ca., su una teglia foderata di carta forno 6-Lascia asciugare per circa 2 ore¬†o almeno finch√® non avranno formato la classica crosticina,...

Salatini soffici al latte

Preparare i salatini per un’occasione speciale potrebbe rivelarsi un’esperienza divertente coronata da un ottimo risultato. Ingredienti Impasto 500¬†gr¬†farina 250¬†ml¬†latte 100 gr (n.2 ca)¬†¬†uova 60 gr¬†olio 25 gr lievito di birra 1 cucchiaino¬†raso¬†zucchero 1 cucchiaino¬†raso¬†sale   Condimenti ( a piacere) capperi olive gorgonzola wusterl noci nigella o semi di papavero sesamo pomodori secchi Procedimento Sciogli il lievito e lo zucchero ¬†in 150 ml di latte intiepidito. Metti in planetaria la farina e l’olio, unisci¬† il latte con il lievito e impasta con il gancio Aggiungi un uovo alla volta facendo in modo che il primo sia assorbito bene dall’impasto prima di unire il successivo. Unisci¬†il latte restante un poco per volta Per ultimo aggiungi¬†il sale e impasta in planetaria ¬†finch√® il composto¬†diventa¬†elastico e compatto. Copri e¬†lascia¬†lievitare al caldo. Quando avr√† raddoppiato il volume dividi il panetto in tante parti quanti i tipi di salatini che vuoi¬†¬†realizzare. Riponi il residuo coperto e procedi Tartine Tira l’impasto ¬†con il matterello, ricava delle striscioline, arrotola con le mani e forma due spirali con al centro le olive nere come da foto. Esse con olive Chiocciola con capperi Esse con olive nere   ¬†Salatini ai wusterl Dopo aver tirato l’impasto taglia delle strisce, spennellale con uovo sbattuto,¬†inserisci¬† un wusterl e arrotola.¬†Taglia dei ¬†tronchetti, spennella con uovo sbattuto. spennella con uovo arrotola il wusterl tronchetti ripieni di wusterl Panetti ripieni di formaggio e noci Coppa la strisce con un tagliapasta rotondo, spennella con uovo sbattuto, inserisci un pezzetto formaggio e di noce, chiudi. Rotola nella farina. spennella con uovo riempi con gorgonzola e noci e chiudi rotola il panetto nella farina Cottura Poni¬†¬†le tartine sulla...

Ganache

La ganache √® la mia crema preferita, la riescono a fare tutti, √® golosissima ed estremamente versatile, pu√≤ essere utilizzata in tantissime preparazioni, glassatura, farcitura, decorazione. Ingredienti : 200 gr Panna fresca 250 gr Cioccolato fondente 40 gr.Burro 1 cucchiaino Miele Procedimento ¬†Metti la panna sul fuoco con il burro ed il miele Spezzetta il cioccolato Quando la panna bolle spegni il fuoco ed unisci il cioccolato Mescola bene Lascia raffreddare prima di utilizzare Variazioni   Tipi di cioccolato : Al posto del cioccolato fondente potete usare sia quello bianco che quello al latte Aromi : caff√®, spezie, sciroppo alla frutta… : unite l’ingrediente alla panna nella fase iniziale liquore :¬†aggiungetelo¬†solo dopo aver amalgamato bene¬†il cioccolato ed ¬†averlo lasciato raffreddare Mantenete la proporzione di 200 di panna x 250 di cioccolato, quindi se aggiungete uno dei due aggiustate la proporzione con l’altro¬† Densit√† della crema ganache : ¬† Appena pronta : leggermente corposa ma liquida Raffreddandosi diventa via via pi√Ļ densa Fredda assume¬†la consistenza del cioccolato Quando utilizzarla Attendere abbastanza affinch√® ¬†diventi cremosa senza colare Ma¬†non troppo, altrimenti dovrete scaldarla, perch√® sar√† troppo dura per qualsiasi...

Crema Pasticcera

Esistono tante ricette diverse per la crema pasticcera Quella che vi propongo √® una ricetta “casalinga” che prevede l’utilizzo delle uova intere. Le dosi sono indicative in quanto potete personalizzarle a secondo della consistenza che vorrete ottenere. ¬†Ad esempio se vi occorre per farcire una torta potete diminuire un poco la farina cos√¨ la crema risulter√† pi√Ļ morbida e maggiormente adatta allo scopo Se volete fare la crema al cioccolato : potete aggiungere qualche pezzo di cioccolato finch√® √® calda e mescolare energicamente oppure togliere tanti grammi di farina ¬†quanti ne aggiungete di cacao (nella fase iniziale di preparazione delle polveri) e procedere alla preparazione come da ricetta, oppure preparare dose doppia di crema, dividere a met√† e, finch√® √® calda, ¬†in una parte aggiungere cacao (regolatevi guardando il colore per capire quanto metterne) battere energicamente ed ammorbidire con un poco di latte caldo Ingredienti : Latte gr.500 (1/2 litro) – Zucchero semolato gr.60 (2 cucchiai abbondanti) – Farina ¬†gr.50(2 cucchiai) ¬†– Uova intere gr.100 (n.2 ca.) – Scorza limone grattugiata qb – Bacello diVaniglia qb Procedimento 1-Prepara ¬†tutti gli ingredienti e poni il latte con un poco di scorza di limone(biologico) grattugiata ed un 1/2 baccello di vaniglia sul fuoco 2-Batti con la frusta le uova intere e lo zucchero 3) Unire 3-Aggiungi la farina e mescola energicamente 4) 4-Togli il latte dal fuoco appena ¬†raggiunge il bollore 5) 5-Versa lentamente sul composto, continuando a battere 5) Porre 6-Metti nuovamente sul fuoco porta a bollore e lascia qualche minuto a fiamma allegra continuando a battere 6) 7-Togli dal fuoco e lascia¬†raffreddare 7)...

Baci di dama

  Ingredienti : Burro¬†gr.150 Zucchero semolato¬†gr.150 Mandorle o nocciole¬†gr.150 mandorle o nocciole pelate oppure no? pelate danno¬†un sapore ed un colore cos√¨ delicato da rendere i baci adatti per il t√® non pelate hanno¬†pi√Ļ fibra, risultano pi√Ļ friabili,¬†il sapore ed il¬†colore sono cos√¨¬†intensi da rendere i baci¬†speciali per il cioccolato in tazza ūüėČ Farina tipo ‚ÄúO‚Ä̬†gr.150 Tuorlo¬†gr.8¬†¬† ¬† Uova intere¬†gr.15 Cioccolato¬†qb Vaniglia¬†q   Amalgamare in planetaria burro con uova intere e tuorli. Tritare finemente mandorle con zucchero. Miscelare le polveri ; farina, farina di mandorle e zucchero, vaniglia, Unire al composto ¬†di¬†burro e uova.¬†Impastare solo il tempo necessario¬†ad amalgamare gli ingredienti. Coprire con pellicola e¬†lasciare riposare in frigo¬†¬†per 12 ore. Togliere dal frigo, impastare bene, tirare con il matterello una sfoglia spessore ¬†cm. 1,5 ca.poi ¬†con il cubapasta tondo, piccolo, stampare dei dischetti , arrotondarli a formare delle palline, il pi√Ļ uguali possibile,(perch√® poi andranno accoppiate) , posare su teglie ricoperte di carta forno . Cuocere in forno a 140¬į (senza ventilazione) per 20/40 minuti.¬†E‚Äô molto importante cuocere ad una¬†temperatura bassissima e senza ventilazione altrimenti si¬†appiattiscono, quindi mettere a cuocere prima che il forno sia troppo caldo. Una volta cotte e raffreddate unire ¬†con cioccolato fondente fuso o con ¬†¬†crema¬†di nocciole. Baci di dama al cacao Aggiungere cacao all‚Äôimpasto prima di mettere in frigo Accoppiare¬†unendoli con cioccolato bianco ¬†fuso baci di dama Bacini baci di dama...

Torta Smarties

Per la pasta ho fatto la zebrata farcita al cioccolato e bagnata con latte per i sei anni di Meggy, ¬†non sapevo se i bimbi avrebbero apprezzato di pi√Ļ le barrette con ripieno al latte o alla fragola cos√¨, come si nota sull‚Äôangolo, ¬†le ho messe entrambe, ho ricoperto di ganache al cioccolato e cosparso di smarties colorati, ai bimbi √® piaciuta davvero tanto Torta smarties Torta smarties Torta smarties...