Torte, torte e ancora torte
Preparo spesso torte per festeggiare amici e parenti, in questa sezione ho deciso di raccogliere le ricette che hanno riscosso il maggior successo.
Torta di riso non convenzionale
Questa non è la solita ricetta che prevede la cottura lenta del riso nel latte fino al completo assorbimento, è una ricetta veloce che permette di riutilizzare riso avanzato, inoltre è completamente priva di glutine e volendo si può sostituire il latte vaccino con...
Torta di Fango con Lago di Ganache, Steccato di Kit Kat e Maialini in Pasta di zucchero
La mud cake con steccato di barrette al cioccolato ripiene di vafer e maialini in pasta di zucchero diventa una goloseria irresistibile. Ingredienti: impasto torta 500 gr zucchero semolato 250 gr burro 250 gr farina 250 gr cioccolato fondente 200 gr uova (n.4 ca.)...
Pan di spagna
Il pan di spagna è una base indispensabile per tantissime torte, è un dolce semplice, leggero e completamente privo di grassi aggiunti come burro o olio. Estremamente versatile è adatto a chi a problemi di lievito (la ricetta non lo prevede) o a chi non tollera il...
Torta camicia con cravatta senza glutine, senza lattosio
Per la torta dei quarant'anni di un fratello avvocato, per una madre intollerante al glutine ed al lattosio, per delle nipotine alle quali l'alcol è ancora vietato e per i tanti parenti invitati a festeggiare, ho pensato di preparare un pan di spagna farcito con...
Budino di Saba (vino cotto)
La Saba detta anche ; sapa, vino cotto, miele d'uva, mosto cotto é uno sciroppo ottenuto facendo bollire lentamente il mosto fresco di uva. La quantità di liquido si deve ridurre di circa due terzi fino ad ottenere uno sciroppo denso, di colore scuro con lo squisito...
Pastiera Romagnola
La Pastiera romagnola la preparo aggiungendo crema pasticcera al ripieno ed escludendo gli ingredienti tipici della ricetta originale come acqua ai fiori d'arancio e canditi che solo nel Meridione sanno fare bene. Aggiungo la crema perchè in Romagna piace moltissimo,...
Torta di riso non convenzionale
Questa non è la solita ricetta che prevede la cottura lenta del riso nel latte fino al completo assorbimento, è una ricetta veloce che permette di riutilizzare riso avanzato, inoltre è completamente priva di glutine e volendo si può sostituire il latte vaccino con...
Zuppa Imperiale senza burro e con pane grattugiato
Questa ricetta che prevede il riciclo di pane raffermo e la totale assenza di burro mi è stata trasmessa da una delle sorelle dell'Eremo di Gamogna, gli ingredienti sono un pò meno nobili di quelli della zuppa imperiale tradizionale ma il risultato non ne risente ed è...
