Zuppa Imperiale senza burro e con pane grattugiato

Zuppa Imperiale senza burro e con pane grattugiato

Questa ricetta che prevede il riciclo di pane raffermo e la totale assenza di burro mi è stata trasmessa da una delle sorelle dell’Eremo di Gamogna, gli ingredienti sono un pò meno nobili di quelli della zuppa imperiale tradizionale ma il risultato non ne risente ed è molto gustosa Ingredienti 400 gr parmigiano reggiano (grattugiato) 300 gr pane secco (grattugiato) 6  (300 gr ca.) uova 1   cucchiaino di sale 1   pizzico di noce moscata Procedimento 1 Sbatti le uova con un cucchiaino di sale ed una buona spolverata di noce moscata 2 Aggiungi pane e formaggio Aggiungi il pane ed il parmigiano (o grana) grattugiati 3 Inforna Amalgama bene e versa in una teglia rettangolare foderata con carta forno 4 Cuoci Cuoci in forno a 180° ca. finchè avrà assunto un bel colore dorato, indicativamente 30 minuti, prova inserendo uno stecchino deve risultare asciutto 5 Sforna Togli dal forno, lascia raffreddare, taglia tante strisce di spessore cm.0,5/1,0 (dipende dalla dimensione che preferisci) orizzontali, poi verticali, o viceversa 😉 devono risultare cubetti che andranno tuffati nel brodo bollente 6 Cottura La zuppa imperiale è cotta appena i cubetti salgono a...