da Monica Martoni | Mar 13, 2020 | Creme, Ricette
Il sugolo é una sorta di budino preparato con mosto e farina. Una volta veniva fatto nelle campagne dove il mosto era facilmente reperibile dopo la vendemmia. Forse anche ora lo é nel giusto ambiente Spesso mi capita di cucinare per una persona ultranovantenne che adora questo budino ma non avendo il mosto utilizzo il sugo di prugne o di uva o della frutta che trovo a seconda della stagione.
da Monica Martoni | Apr 15, 2015 | Creme, Ricette
La Saba detta anche ; sapa, vino cotto, miele d’uva, mosto cotto é uno sciroppo ottenuto facendo bollire lentamente il mosto fresco di uva. La quantità di liquido si deve ridurre di circa due terzi fino ad ottenere uno sciroppo denso, di colore scuro con lo...
da Monica Martoni | Dic 24, 2014 | Creme
La creme caramel è buonissima e molto calorica, sostituendo una parte di uova e di zucchero con la zucca otteniamo un dolce squisito adatto anche a chi vuole limitare zuccheri e colesterolo. Quali sono le zucche più adatte? Eccole : Zucca lunga napoletana Zucca tonda...
da Monica Martoni | Feb 18, 2014 | Creme
La ganache è la mia crema preferita, la riescono a fare tutti, è golosissima ed estremamente versatile, può essere utilizzata in tantissime preparazioni, glassatura, farcitura, decorazione. Ingredienti : 200 gr Panna fresca 250 gr Cioccolato fondente 40 gr.Burro 1...
da Monica Martoni | Gen 27, 2014 | Creme
Esistono tante ricette diverse per la crema pasticcera Quella che vi propongo è una ricetta “casalinga” che prevede l’utilizzo delle uova intere. Le dosi sono indicative in quanto potete personalizzarle a secondo della consistenza che vorrete...
