il tronchetto di Natale solitamente è un dolce con farcitura molto ricca, marzapane, creme al burro … io faccio una versione abbastanza semplice ; pasta biscotto, bagna alchermes e cannella farcita con crema pasticcera e qualche scaglia di cioccolato, ricoperta con ganache preparata (panna,cioccolato fondente), poi aggiungo qualche macarons per quel tocco in più adatto al Natale
Pare che all’inizio del 1800 Napoleone avesse abolito l’uso del caminetto con la convinzione che contribuisse ad alimentare la cattiva salute dei cittadini facendo entrare aria fredda nelle abitazioni, i cuochi per consolare la gente, abituata da secoli a bruciare il ceppo nel camino la vigilia di Natale e ad attribuendogli proprietà magiche e di buon augurio, crearono il tronchetto di Natale o Buche de Noël