da Monica Martoni | Mar 19, 2018 | Ricette
Le zeppole sono il dolce tipico del giorno di San Giuseppe. Quelle originali sono fritte e ripiene di crema mentre io le ho cotte al forno, ho seguito la ricetta dei bignè e le ho farcite utilizzando vari tipi di creme. Forse non dovrei chiamarle zeppole…...
da Monica Martoni | Mar 19, 2018 | Impasti base, Ricette
La pasta per fare i bignè è semplice e veloce ma la lavorazione deve rispettare alcune regole essenziali affinchè l’impasto risulti leggero, gonfio e asciutto pronto per essere farcito e glassato. Ingredienti 250 gr. acqua 125 gr. farina 60 gr. burro 150 gr....
da Monica Martoni | Giu 22, 2016 | Citazioni
da Monica Martoni | Giu 20, 2016 | Ricette
Ingredienti: 500 gr zucchero a velo 5 gr colla di pesce 10 gr burro 50 gr glucosio ( o miele) 30 gr acqua (o qb) Procedimento prima di tutto mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda, poi in un pentolino mettete a scaldare l’acqua con il glucosio,...
da Monica Martoni | Giu 19, 2016 | Citazioni
