da Monica Martoni | Mar 13, 2020 | Biscotti, Piccola pasticceria, Ricette
Ingredienti 500 gr. farina 350 gr. zucchero 200 gr. uova 200 gr mandorle con buccia 180 gr. burro (o olio) 5 gr. lievito per dolci 4 gr. noce moscata pizzico sale vaniglia Procedimento Monta burro con zucchero Sbatti le uova ed aggiungile a filo nell’impasto...
da Monica Martoni | Mar 13, 2020 | Creme, Ricette
Il sugolo é una sorta di budino preparato con mosto e farina. Una volta veniva fatto nelle campagne dove il mosto era facilmente reperibile dopo la vendemmia. Forse anche ora lo é nel giusto ambiente Spesso mi capita di cucinare per una persona ultranovantenne che adora questo budino ma non avendo il mosto utilizzo il sugo di prugne o di uva o della frutta che trovo a seconda della stagione.
da Monica Martoni | Dic 10, 2019 | Ricette, Salato
Ingredienti Finocchi Mozzarella Uova Pancetta a cubetti Pane grattugiato Parmigiano grattugiato olio Sale e pepe qb Procedimento Pulisci i finocchi (tieni le cime) Tagliali a spicchi e cuocili,lessati, a vapore o nel microonde. Accendi il forno in modo che sia caldo...
da Monica Martoni | Mar 19, 2018 | Ricette
Le zeppole sono il dolce tipico del giorno di San Giuseppe. Quelle originali sono fritte e ripiene di crema mentre io le ho cotte al forno, ho seguito la ricetta dei bignè e le ho farcite utilizzando vari tipi di creme. Forse non dovrei chiamarle zeppole…...
da Monica Martoni | Mar 19, 2018 | Impasti base, Ricette
La pasta per fare i bignè è semplice e veloce ma la lavorazione deve rispettare alcune regole essenziali affinchè l’impasto risulti leggero, gonfio e asciutto pronto per essere farcito e glassato. Ingredienti 250 gr. acqua 125 gr. farina 60 gr. burro 150 gr....
